¿Por que es tan difícil comer bien durante las vacaciones? La semana pasada nos fuimos la familia de mini-vacaciones para un hotel. La habitación (mejor digo el apartamento) tiene cocina, por lo que ayuda un poco a comer bien, pero no sé que pasa que el cuerpo pide lo malo. Apenas llevo apróximadamente 5 meses con una dieta (estilo de vida) vegetariana, y esta era la primera vez que salía de vacaciones desde ese entonces. Lo que quería comer no era necesariamente carne, pero sí empanadillas, alcapurrias, bacalaitos…en fin, manjares boricuas llenos de carne y grasa! Los primeros dos dias no comí tan mal, pero en el tercero fuimos para la reserva natural las Cabezas de San Juan. Para el que no sabe del área, cerca de la reserva hay unos “kioskos” de frituras, mejor conocidos como los Kioskos de Luquillo…y sí, paramos allí y comimos. Obviamente, yo pedí un taco de carne, noooo, que hize??? Pero como siempre hay que ver lo bueno dentro de lo malo, no me gustó!! ¡la carne sabía malísima! Realmente, me alegré tanto de que no me gustara. Me gusta pasar por este tipo de experiencias, ya que así eventualmente aprendo a como lidiar con estas situaciones, como buscar con anticipación los lugares de comer o cocinar en el hotel. En el area este de la isla, no conozco de lugares de comida saludable y/o vegetariana, pero por lo menos al hotel que normalmente voy puedo cocinar. Y si alguien sabe y me puede decir de un buen lugar de comida en Rio Grande, Canóvanas o Luquillo, se los agredeceré eternamente!
¡O no!, hoy pequé mayo 7, 2010
Sí, hoy pequé. No con carne, con leche. A pesar de que sí he comido comida con productos lácteos (escondidos y no tan escondidos), yo llevaba más de un mes sin tomar un vaso frío de leche fresca. Dos veces en la iglesia tomé leche con chocolate, pero no el vaso frío de leche fresca que tanto me gustaba (y era adicta a el). ¿Pero como ocurrió tan lamentable suceso? Pues les cuento que mi esposo tiene una actividad mañana con los jóvenes de la iglesia. En esa actividad el va a dar una presentación de Venezuela (su país natal) y decidió preparar una rica chicha, para que los jóvenes se la tomaran.
La chicha es una bebida de arroz que lleva leche completa, evaporada y condensada, y como ahora somos vegetarianos no tenemos leche en la casa por lo que fui al supermercado a comprarla. A pesar de que no me interesaba tanto tomar leche, ella me llamó (es cierto, lo hizo!) Así que me tomé un vaso de leche. Pero como en lo malo siempre hay algo bueno, les comento que para mi sorpresa no fue la gran cosa y si no me lo hubiese tomado me hubiese dado lo mismo. Hubiese sido mejor tomarme un rico vaso de agua fría. ¡Que bueno es saber como el cuerpo cambia cuando uno comienza a comer saludablemente!
La Rican Berry Colada abril 29, 2010
No he escrito desde hace tiempo, pero entre vagancia y ocupaciones se me fue el tiempo. ¡Aquí en Puerto Rico la calor que está haciendo es insoportable! Apenas estamos entrando a mayo y la calor es infernal. Me la paso buscando excusas para salir a lugares con aire acondicionado. Por ejemplo, hoy estuve más de una hora en el supermercado y eso que iba a buscar sólo unos ingredientes para preparar un smoothie. De hecho, casi todos los días estamos tomando smoothies! Hace poco compramos un Magic Bullet y se ha vuelto en mi nuevo mejor amigo! Hace los smoothies en segundos. No sé por que no lo compré antes. ¡Con lo mucho que odiaba usar la licuadora! De verdad que el MB es tremendo (anuncio no pagado! 
).
Bueno, estoy escribiendo mucho bla, bla, bla y todavía no he llegado al punto de lo que quiero escribir. El issue es que, tal como dije anteriormente últimamente hemos estado preparando muchos smoothies. El de fresa con guineo, o blueberry con guineo son siempre una buena opción. De más no está decir que tomar smoothies es mejor que tomar jugos, pues estás introduciendo a tu dieta pura fruta (con todo y fibra), en vez que sólo su zumo. Anyway, volviendo al tema, les digo que ya me estaba cansando de las fresas y quería tomar algo más tropical. Entre mi esposo y yo llegamos a unos de los mejores smoothies que nos hemos tomado. ¡Es como tomar una piña colada de frutas! Para prepararlo congelamos las frutas que les diré en la receta. Además de las frutas congeladas usamos crema de coco (mi gusto personal es Coco López) y jugo de piña. De esos últimos dos ingredientes es que viene el sabor de piña colada. Para que vean que no estoy exagerando lo rico que sabe, aquí les dejo la receta. Les clarifico que ha lo que yo llamo pedazo es aproximadamente 2 pulgadas cuadrada, pero ese es mi gusto y cada uno tiene su gusto.
La Rican Berry Colada
Serving size: Una persona
1 pedazo de papaya (lechoza) congelada
1 pedazo de mangó congelado
1 pedazo de piña congelado
Medio guineo congelado
4 ó 5 fresas congeladas
Aprox 2 cucharadas de crema de coco (si te gusta más dulce puedes echarle más)
Jugo de piña (lo suficiente para que se mezcle y quede al espesor deseado)
Como ven es vegetariana (dairy-free). Espero que les guste y la disfruten. Al o a la que esté leyendo, si me puede dejar comentarios sobre la receta (si les gustó o no) se lo agradeceré! ¡Dios los bendiga!
Comida Criolla Sana abril 16, 2010
Esta semana todavía no he escrito por varias razones. Una es que mi querido esposo ha estado tomando sus exámenes doctorales y he dedicado una gran parte del tiempo a atenderlo a él y a los nenes. Además, he estado escribiendo un cuento para ayudar a mi sobrina con una de sus materias escolares y por último ayudando a una de mis hermanas con el discurso de graduación de su grupo de sexto grado. ¡Se ve que me gusta escribir! De hecho, ahora que lo he estado haciendo más a menudo, me he recordado lo mucho me gustaba. Bueno, este blog es sobre mis experiencias como nueva vegetariana y en este post todavía no he escrito algo del tema, pero ahí les va!
Yo soy boricua y vengo de la Isla del Encanto, o sea, Puerto Rico. La comida aquí es riquísima, pero ¡que mucha grasa tiene! Lo peor no es eso sino que la mayor parte de la grasa es animal. Aquí no hay algo criollo a que no le echen tocino, jamón de cocinar y/o salchichón. A las habichuelas que yo hacía antes le echaba jamón de cocinar y salchichón, eso sí, que mucho les encantaba a mi esposo. Luego de convertirme en vegetariana ha cambiado mucho mi modo de cocinar. Obviamente ya no le hecho ni el jamón ni el salchichón a las habichuelas. ¡Les digo que como quiera saben riquísimas! No es necesario llenarse de tanta grasa saturada para deleitarse de un buen plato criollo.
Por la tendencia a usar tanta grasa animal en la comida criolla, prefiero cocinar antes de comprarla. Y si voy a comer afuera prefiero comer algo que no sea criollo, a menos que sepa que es vegetariano. Estas son las cositas que como nueva vegetariana, uno tiene que estar pendiente. Esta semana, uno de los días preparé de almuerzo un arroz basmati guisado con unas habichuelas blancas guisadas. ¡Y que mucho les encantó a mi esposo!
Tipos de Leche abril 11, 2010
Lo sé, estoy hablando mucho sobre la leche. Tal vez será, por que es lo más difícil que se me hace dejar desde que soy vegetariana. Como amante de la leche, se me hacía muy difícil conseguir algo que reemplazara el gusto de tomarme un buen vaso frío de leche, café con leche o cereal con leche. Comenzé dejando de tomar el vaso de leche y el cereal con leche, pero el café con leche…ahh…eso sí es difícil. Para conseguir el reemplazo, mi esposo y yo, comenzamos a buscar distintos tipos de leche y les contaré nuestra experiencia.
Cuando decidimos ser vegetarianos ya nosotros comprábamos leche de soja porque mi hijo menor es alérgico a la leche de vaca. Esta leche es la reina entre los que no toman leche de vaca. He leído mucho de que el sabor de la misma varía mucho según la marca y por lo que hemos podido observar es cierto. Anteriormente, comprábamos la Silk (económica y orgánica) y aunque a mi hijo le gustaba, a mi esposo no (y es poco lo que a él no le gusta) así que decidimos cambiar de leche. De la leche de soja pasamos a probar la leche de almendra. A mi esposo y a mi niño menor les gustó, pero a mí no mucho. Tratamos los distintos sabores, pero no me gustaron. A mi hijo mayor le gustó la de chocolate. De ahí pasamos a probar la leche de arroz y entre esta la horchata. La horchata es muy buena, pero la de arroz no me gustó mucho en el cereal ya que es muy líquida y dulce, y para el café es muy líquida. A los nenes y a mi esposo les gustó. De ahí pasamos a la de avellana (no nos gustó) y volvimos a intentar la leche de soja, pero esta vez la Natura. Natura es más cara, pero vale la pena ya que es buena y orgánica. La de fresa y chocolate son bastante buenas y aun yo la tomo a veces. Pero, como dije anteriormente es más cara y ¡como duele usarla para cocinar!. Nosotros ya habíamos comprado leche de papa en polvo (Darifree), pero no nos atreviamos a usarla, y entonces le dimos un break. ¿Por que no la tratamos antes? ¡Que buena es! Sola no sabe mal, con cereal es un poco dulce, pero para cocinar y para el café es riquísima! Tiene buena textura y como es en polvo se puede hacer al gusto de uno. Ojo, si la receta pide azúcar echar menos por que puede salir muy dulce. Así que, en conclusión nuestras leches son: para tomar leche de soja Natura y para cocinar leche de papa Darifree. ¡Las recomiendo!
¿Leche o sustituto? abril 9, 2010
¿Quieres leche? Si alguien te hace esa pregunta, ¿que tú crees que la persona te quiere ofrecer? Estoy casi segura que piensas que es leche de vaca, pero no siempre es así. Hace un par de años, fuimos a visitar a mi suegra y nos quedamos un par de días. En ese entonces, yo no iba preparada para mis gustos (bastante restrictivos en ese tiempo) en cuanto a la comida. Por la mañana, ella me ofreció café con leche (y como amante que soy) no me pude negar. Pero para mi pesar, la leche no era de vaca sino de soja. Yo tomar leche de soja, ni loca! Así que no tuve remedio que buscar cremora y echarle al café. Ahora, viviendo una vida vegetariana sin leche de vaca, tengo un modo distinto de pensar que a su vez es similar al de muchos vegetarianos.
En un libro que recientemente compré (The Joy of Vegan Baking) la autora menciona – y se queja – de que muchos le llaman a las leches vegetales sustitutos de leche. Ella dice que prefiere llamarlos leche de soja, leche de almendra, etc. A mi esposo y a mí nos gustó su posición y optamos por hacer lo mismo. Luego me pregunté, cuál es el significado de la leche. Tal vez, las leches vegetales sí sean sustitutos. Así que busqué el significado en diccionarios online y lo que encontré fue lo siguiente (entre otros):
1) Sustancia líquida de color blanco que se crea en las mamas de las hembras de los mamíferos, y que sirve para alimentar a sus hijos; la de algunos animales, especialmente la de la vaca, se destina al consumo humano y de ella se obtiene queso, yogur, mantequilla y otros derivados
2) Líquido blanco que segregan algunos vegetales.
3) Líquido más o menos concentrado que se obtiene macerando determinadas semillas en agua y luego machacándolas.
Por lo que podemos ver, oficialmente la leche vegetal no es un sustituto sino meramente leche. Así que de ahora en adelante es hora de llamar a la leche por su nombre y apellido, ya sea leche de vaca o leche de papa.
Leche de vaca…amigo de la salud? abril 5, 2010
Cambiar de una dieta omnívora a una vegetariana se puede decir, casi, que es una aventura. Son muchos los cambios y es un mundo desconocido para todo aquel que no esté envuelto (directa o indirectamente) en el. Y como todo aquel que emprende una nueva aventura se debe informar, así mismo ocurre con el nuevo vegetariano. Pero no solo el vegetariano, todos debemos estar consientes de lo que entra a nuestro cuerpo como comida. Son muchas las cosas que no sabemos sobre lo que comemos, de cómo las compañías manipulan los productos para su bien económico y no para nuestro bien físico. Pero ese es un tema que dejaré para un futuro. En este caso voy a hablar de la leche de vaca. Lo primero que voy a decir es que a mí me encanta la leche de vaca. Prácticamente soy (más bien era) una adicta a la leche de vaca. Cuando mi esposo me comentó sobre ser vegetarianos, lo más que me hacía resistencia era dejar la leche de vaca. Le decía a mi esposo que en caso de que yo fuera vegetariana, sería lacto vegetariana por que la leche no la iba dejar. El (muy inteligentemente) me respondió que la leche no era buena para la salud y que si yo no encontraba estudio alguno que lo respaldara, entonces no me iba a insistir. El fue bastante listo ya que sabía que luego de leer todo lo que leí ya no iba a querer tomar leche de vaca.
La leche de vaca es un enemigo de la salud! Osteoporosis (sí, no leíste mal), cáncer, asma, alergias son algunas de las enfermedades que aumentan sus incidencias tras el consumo de este liquido. Y esto sin dejar de añadir que leche de humanos es para humanos y la leche de vaca es para terneros. La composición de cada leche varía en función del animal, de la raza, del alimento que haya recibido, de su edad y del periodo de lactancia, entre otros.
No les puedo negar que todavía me dan deseos de tomar leche de vaca (ahora quisiera tomarla), pero pienso en los efectos adversos a la salud y me aguanto. Si no estoy en la casa y me ofrecen café con leche o cualquier cosa que tenga leche no la rechazo, pero en la casa no la compro y opto por tomar otra variedad de leche no animal. Aunque, por lo que dije antes, no la he dejado por completo, por lo menos es menos el daño que me hago y espero en un futuro cercano dejar de desearla.
Por que este blog? abril 5, 2010
Quien me haya conocido de niña y en mis años universitarios, jamás se podría imaginar que me encanta cocinar. Me gusta usar ingredientes frescos y orgánicos, no importa cuanto tarde en la preparación del alimento. Me gusta buscar recetas nuevas, de distintos países e inventar. Soy una “freak” de las especies! Cada vez que voy al supermercado busco en la sección de condimentos a ver que especies nueva hay. En la cocina puertorriqueña se utiliza mucho el adobo preparado. Sin embargo a mí no me gusta utilizarlo. No siento que le da un sabor fresco a la comida, pero cada quien tiene sus gustos. Actualmente, tal como se titula el blog, soy vegetariana y llevo aproximadamente dos meses desde mi cambio. De hecho, es algo que también mis conocidos de antes no podrían creer, pues no me gustaban los vegetales ni los granos.
Me gusta mucho ser vegetariana y aunque trato de no ingerir alimento animal alguno (dígase leche y huevos, entre otros) no podría decir que soy vegana. Esto se debe primordialmente por las comidas fuera de la casa ya que es más complicado. Ahora, para quien se pregunte de que se trata este blog, les cuento que un amigo (sí, tú Sala!) me comentó que por qué no hacía un blog escribiendo sobre mis experiencias como vegetariana en mi país. Lo pensé y como ha mi siempre me ha gustado escribir (el tiempo es el problema) me decidí a hacerlo. Por lo que ahora estoy aquí en mi computadora y seguiré estándolo para así contarles mis experiencias como una nueva vegetariana!
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