¿Quieres leche? Si alguien te hace esa pregunta, ¿que tú crees que la persona te quiere ofrecer? Estoy casi segura que piensas que es leche de vaca, pero no siempre es así. Hace un par de años, fuimos a visitar a mi suegra y nos quedamos un par de días. En ese entonces, yo no iba preparada para mis gustos (bastante restrictivos en ese tiempo) en cuanto a la comida. Por la mañana, ella me ofreció café con leche (y como amante que soy) no me pude negar. Pero para mi pesar, la leche no era de vaca sino de soja. Yo tomar leche de soja, ni loca! Así que no tuve remedio que buscar cremora y echarle al café. Ahora, viviendo una vida vegetariana sin leche de vaca, tengo un modo distinto de pensar que a su vez es similar al de muchos vegetarianos.
En un libro que recientemente compré (The Joy of Vegan Baking) la autora menciona – y se queja – de que muchos le llaman a las leches vegetales sustitutos de leche. Ella dice que prefiere llamarlos leche de soja, leche de almendra, etc. A mi esposo y a mí nos gustó su posición y optamos por hacer lo mismo. Luego me pregunté, cuál es el significado de la leche. Tal vez, las leches vegetales sí sean sustitutos. Así que busqué el significado en diccionarios online y lo que encontré fue lo siguiente (entre otros):
1) Sustancia líquida de color blanco que se crea en las mamas de las hembras de los mamíferos, y que sirve para alimentar a sus hijos; la de algunos animales, especialmente la de la vaca, se destina al consumo humano y de ella se obtiene queso, yogur, mantequilla y otros derivados
2) Líquido blanco que segregan algunos vegetales.
3) Líquido más o menos concentrado que se obtiene macerando determinadas semillas en agua y luego machacándolas.
Por lo que podemos ver, oficialmente la leche vegetal no es un sustituto sino meramente leche. Así que de ahora en adelante es hora de llamar a la leche por su nombre y apellido, ya sea leche de vaca o leche de papa.
¡Muy cierto!
Me gustó la aclaración brindada.
Si por definición la leche de soja es otra leche más; lo correcto entonces es de referirse a la leche de soja como ‘sustituto de leche de vaca’ si se intercambia en alguna receta que en efecto usara originalmente leche de vaca en vez de llamarla ‘sustituto de leche’ porque ya es de por sí una leche.
Interesante.
Saludos Sala! Muchas gracias por tu aportación. Abundando en tu comentario considero que no hay que llamarle sustituto de leche vaca. En las recetas que se utiliza leche de vaca se puede utilizar la misma cantidad de otra leche. Además, la razón por la cual se utiliza leche de vaca es por costrumbre.